RECETA: PASTELA POLLO MARROQUÍ

He vivido varios años en Almería, donde la gastronomía es fascinante, en este mismo blog podeis encontrar un par de entradas sobre ésto, es una ciudad donde la influencia árabe se siente intensamente, la proximidad geográfica, la multiculturalidad que hay en la ciudad..... y es un plato que varias veces he visto pero nunca había probado.

Probé esta receta en un restaurante magnífico que hay donde vivo actualmente y busqué la receta un día que tenia unas pechugas de pollo que no sabía como cocinar. Viendo varias recetas y como no sabía muy bien como hacerla, yo la he hecho a mi estilo. No le he puesto huevos como en la receta original ni almendras y he simplificado un poco el proceso de elaboración.

A la "Pastela de pollo marroquí" también se la llama "Bastila" y el aroma que deja en la cocina mientras se cocina nos transporta a lugares exóticos y si se acompaña de una copa de vino..... la experiencia es maravillosa, así que lo que parecía simplemente "voy a aprovechar unas pechugas de pollo" pasó a ser todo un placer desde la elaboración hasta que duraron un suspiro en el plato.


Ingredientes:

- Pechugas de pollo
- Pasta filo
- 2 vasos de caldo de pollo
- Mezcla de especies: Cilantro, canela, cúrcuma, perejil, hebras de azafrán, nuez moscada y jengibre
- Para adornar semillas de sésamo, amapola y chía
- Azúcar
- Cebolla picadita
- Mantequilla para pincelar las hojas de pasta filo

Elaboración:

- Ponemos en una cazuela con un poco de aceite a regohar el pollo con la cebolla picadita y todas las especies menos la canela y el caldo de pollo.

- Añadimos el caldo de pollo y dejamos reducir.

- Desmenuzamos una vez enfriado y volvemos a poner al fuego con la canela.

- Cortamos las hojas de pasta filo en tiras y ponemos un poco de mantequilla pincelada alrededor para que quede bien cerrado cada triángulo.

- Antes de hornear ponemos un poco de semillas de sésamo, semillas de amapola o semillas de chía. Ponemos en el horno precalentado a 180º unos 15-20 minutos hasta que esté horneada la pasta.

A disfrutarlas!!!!

RECETA: TARTA DE DONUTS

Esta receta la he cogido de la página www.misthermorecetas.com, con algunas pequeñas variaciones; la ví y se me antojó porque una de las cosas que mas me gustan.... son los donuts!!!!!


Como este mes es un mes muy especial para mi, lo quiero empezar con esta receta maravillosa!!!! Ahi va!!!

Ingredientes:

Para la base:

- 8 sobaos pequeños

- 3 donuts

Para la crema de donuts:

- 6 donuts

- 250 gr. de queso de untar

- 500 gr. de nata líquida para montar

- 250 gr. de leche entera

- 130 gr. de azúcar (yo he puesto moreno en la crema para que no estuviera excesivamente dulce)

- 2 sobres de cuajada

Para la cobertura:

- 1 donut

- 4 galleta

- 25 gr. de azúcar moreno

- 25 gr. de almendras

- 30 gr. de mantequilla

- ½ cucharadita de canela molida

Elaboración:

Base:

Ponemos los sobaos y los donuts en el vaso de la Thermomix y programamos 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7.

Volcamos sobre la base de un molde desmoldable de 23 cm. de diámetro y presionamos con las manos para que quede compacto y lo más igualado posible por toda la base. Reservamos.

Crema de donuts:

Sin lavar el vaso, ponemos los donuts y programamos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos el resto de ingredientes de la crema y programamos 9 minutos, temperatura 100º y velocidad

Vertemos esta crema sobre la base de sobaos y donuts con mucho cuidado.

 

Esperamos a que enfríe y reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 5-6 horas (mejor si la dejamos de un día para otro).

Cobertura:

Ponemos todos los ingredientes de la cobertura en el vaso y programamos 6 segundos, a velocidad 5.

Sacamos la tarta del frigorífico, echamos la cobertura encima de modo que quede lo más igualada posible por toda la tarta, desmoldamos y servimos.

A comeeeeeeeeeeeeeeeeerrrrrrrrrrrrr!!!!!!!

RECETAS: TORRIJAS SEMANA SANTA

Por fin despues de una temporadita de mudanza y cambios varios he retomado la actividad del blog. Pensé con que receta podía volver a presentarme ante vosotros...... fue fácil, pasé por un puesto de pasteles en una feria este fin de semana en la que había dulces portugueses y al lado un puesto de torrijas, entonces se me ocurrió.

Es casi Semana Santa, mañana llega la primavera y vivo en la ciudad del azahar mas maravilloso del mundo, asi que nada mejor para acabar este dia que colgar la receta de las torrijas tipicas de la Semana Santa sevillana.



Mucha gente las hace con vino yo las hago con leche, hay mil recetas y cada persona le da su toque personal, por eso he querido poner como las hago yo. Espero que os gusten!!!!!

Ingredientes:

- Pan duro

- Huevos

 - Leche con canela


 

- Agua y miel para almíbar







- Canela y azucar para cubrir






Elaboración:

- Mojar el pan en leche con canela

- Pasar por huevo

- Freir en abundante aceite caliente

- Escurrir el exceso de aceite poniendo las torrijas a escurrir en un papel absorbente

 - Pasar por el almíbar de miel y agua ó por azucar y canela

A disfrutar!!!!!

RECETA: PESTIÑOS TITA ENCARNI

 Los pestiños navideños son de esas cosas que la tradición navideña trae a muchas de las casas de la gente que conozco. En mi casa hay tres tipos de pestiños, los de mis padres y mi tia Conchi que son receta heredada de mi abuela Carmen y que ya los puse la navidad pasada y los de mi tia Encarni, a la que le toca este año.

Hoy mi casa huele a anís, a cáscara de limón y a navidad. La receta es de mi tía, pero es Migue el que la está haciendo, yo me limito a hacer las fotos y colgar la receta!!!!!




Ingredientes:

- 2 litros de aceite de girasol
- Vino blanco
- Anís

- 1 Kg de harina de trigo de repostería
- Canela

- Ajonjolí

- Matalauva (Anís verde estrellado)

- 2 Limones: Uno para freir la cáscara y otro para rallarle la piel
- Azúcar
- Una pizca de levadura o bicarbonato

Elaboración:




- Calentar un litro de aceite de girasol con la cascara un limón.




- Cuando el aceite esté frito (se sabe porque la cáscara de limón ya estará doradita) se retira el aceite deñ fuego e inmediatamente se le añade un puñadito de matalauva y otro de ajonjolí.


- Dejar enfriar el aceite y se retira la cáscara del limón.

- Cuando el aceite está frío se comienza a preparar la masa.

La masa:

 - Echamos el kilo de harina en un bol, cacerola o barreño.

- Hacemos un hueco en el centro y añadimos por este orden: La ralladura de limón, la canela y la pizca de bicarbonato o levadura.

- Cuando el aceite que hemos dejado enfriando ya esta frio verterlo sobre la harina en la proporción siguiente: 2 vasos de aceite, 2 vasos de vino blanco y una copa de anis.




- Amasar y dejar reposar 3 horas.






- Hacer los pestiños.

- Freir en abundante aceite de girasol.

- Una vez fritos y escurridos, podemos terminarlos de dos formas:


1) Con miel

Poner a calentar medio vaso de miel con medio vaso de agua y un chorro de limón. Pasar los pestiños fritos por este almibar y dejar enfriar .

2) Con azúcar y canela

Poner en un plato azúcar y canela y pasar los pestiños recién fritos por la mezcla.