RECETA: PATÉ DE BERBERECHOS Y MEJILLONES

Un día, mientras preparábamos los pestiños en Navidad, preparé unos hojaldritos con paté de mejillones para ir aguantando el hambre mientras los hacíamos, y un día un amigo me dijo.... ¿los has probado con berberechos? y los he hecho. Están exquisitos, es una preparación muy muy sencilla y quedan  muy resultones.

Otra idea para comerlos menos sofisticada tal vez pero estupenda para un aperitivo es usar patatas fritas como cuchara.... ¿y si además lo acompañamos de un vino blanco fresquito?

Ingredientes:

- Queso de untar

- Mejillones en escabeche en conserva

- Berberechos en conserva

- Panecillos ó capsulitas de hojaldre


Preparación:

Triturar el queso con los berberechos y servir en capsulitas o en un recipiente para untar en panecillos.

En caso que quedara muy espeso, se puede poner un poco del líquido de las conservas.

Apenas se nota diferencia entre la crema de berberechos y la de mejillones porque éstos últimos tenían completamente escurrido el líquido y perdió parte de la coloración roja.

Triturar el queso con los mejillones y servir en capsulitas o en un recipiente para untar en panecillos.






Para acompañar el plato he puesto una pequeña ensalada de langostinos con reducción de salsa de soja.

Espero que os guste!!!

RECETA: ENSALADA DE ENDIBIAS

Tengo debilidad por las endibias ó endivias, se escribe correctamente de las dos formas. (Yo siempre la escribo con "v" pero como en la mayoría de los sitios se escribe con "b" lo respeto.

Las endibias son originarias de Egipto y tiene un exótico sabor dulce, jugoso y refrescante que unido a la textura tan crujiente, hace de la endibia una hortaliza perfecta como aperitivo o en ensalada.

Aunque es una hortaliza muy blanca y limpia, hay que lavarla bien ya que sus hojas tan apretadas pueden no permitir una correcta limpieza.

Por último añadir que tienen un bajo contenido calórico lo que la convierte en una aliada perfecta en un régimen de adelgazamiento!!! Eso sí, no con esta receta....

Me encanta su sabor, las he probado de diferentes formas pero tengo que reconocer que la que mas me gusta es este. Probadla y me contáis!!

Ingredientes:

- Endibias

- Queso roquefort

- Queso de untar tipo Phidadelphia

- 1 nuez de mantequilla

- Jamón serrano en daditos pequeños

- Nueces

- Aceite, crema balsámica y sal

Preparación:

- Lavar y secar las hojas de endibias. Usar las hojas más grandes para llenar de crema, con las más pequeñas o irregulares cortar en fina juliana para la ensalada.

- Preparar una crema con el queso roquefort ligeramente derretido, el queso de untar y la nuez de mantequilla. Apartar un poco de la crema a la que añadimos las nueces y el jamón a la crema. Mezclar todo bien.

- Con esa crema untar las hojas de endibias más grandes y ponemos encima las nueces y el jamón.

- El resto de las endibias que hemos cortado en juliana la aliñamos con un poco de aceite, crema balsámica y sal e incorporamos la crema de queso.

Deliciosas!!!