RECETA: HAMBURGUESA VIGILIA

Tenía muchas ganas de hacer esta receta, pero el miedo a que fuera muy complicada me ha hecho tardar más de lo que me hubiera gustado en ponerla.




Otra forma de comer bacalao con garbanzos en este viernes de Dolores. La receta la he adaptado un poco a mis gustos en las cantidades de algunos ingredientes de la de Ernest Subirana, haremos varias cosas por separado y el resultado completo queda espectacular de sabor!!!!

Para hacer la hamburguesa:

- 1/2 kg de bacalao desalado que vamos a confitar
- 3 patatas cocidas
- 2 cucharadas del aceite de confitar el bacalao

Para confitar el bacalao:

- 4 Ajos machacados
- 3 hojas de laurel
- Romero
- Perejil
- 3 pimentas cayena enteras

Para hacer el tahini ó tahina:

Estuve buscando un bote de tahina y me resultó carísimo (un bote pequeño cuesta más de 6 euros) así que lo hice casero y el resultado es estupendo. Compré por 1 euro en la alacena de flor de mi pueblo una bolsita de sésamo tostado y en la proporción de 3 a 1 con el aceite de oliva, salió mejor que el envasado!!! Como era poca cantidad, no usé la thermomix, lo hice con una batidora de mano.

- 150 gr de sésamo tostado (o sin tostar y lo tostais en casa)
- 50 gr de aceite de oliva virgen

Para hacer el hummus: (En mi inseparable thermomix)

- 500 gr de garbanzos (lavarlos antes)
- 3 dientes de ajo
- 60 gr de aceite
- 50 gr de zumo de limón
- Comino al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Cilantro al gusto
- Pimentón dulce al gusto
- 5 cucharadas de tahina

Elaboración:

Paso 1: Confitar el bacalao (a mi estilo)



Ponemos en una cacerola los trozos de bacalao a los que hay que quitar la piel previamente.

Añadimos aceite de oliva virgen  hasta cubrir el bacalao completamente.

Añadimos el resto de los ingredientes mencionados anteriormente.

Llevar al fuego y cuando coja temperatura y empiece a burbujear y liberar gelatina, lo apartamos del fuego y dejamos enfriar lentamente.


Paso 2: Hacer el hummus

Ponemos en la thermomix todos los ingredientes y programamos 2 minutos a velocidad progresiva de 5 a 9.

Si quedara muy espeso le ponemos un poco de agua. Yo he tenido que ponerle un poquito.











Paso 3: Hacer la hamburguesa

Mezclar el bacalao con las patatas cocidas y los ajos confitados. Machacamos con un tenedor hasta que quede compacto.

Hacemos las hamburguesas y ponemos al horno durante 20 minutos a 180º.

Paso 4: Montamos la hamburguesa

En el pan ponermos la hamburguesa de bacalao, le ponemos el hummus y aderezamos con un chorro de aceite deoliva y pimentón dulce.

RECETA: LONG ISLAND ICE TEA

Para celebrar este dia tan especial, mas de 12.000 visitas en el blog os presento mi cocktail favorito: El "Long Island Ice Tea" es un cocktail que se creó en la época de la ley seca en New York, detrás de un aparente inocente té helado, había escondida una combinación de licores de alta graduación. El truco para poder beberlo impunemente, era añadir un poco de coca cola al final de la preparación, para dar el aspecto de té a tanto licor incoloro mezclado a partes iguales.


Aquí os pongo la coctelera maravillosa Luminarc que me he comprado.

Es una mezcla impresionante, capaz de hacer que no te puedas levantar de la silla despues de tomarte algunas copas de este exquisito cocktail.

Yo lo habia visto en las películas, nunca lo había probado y en algun capítulo de alguna serie que no recuerdo, hacían referencia a él como el causante de algunas de las locuras cometidas por los protagonistas.

Tenía mucha curiosidad por probarlo. Un día entre en un bar con unos amigos y eché valor a pedirme uno, el camarero no lo conocía, asi que uno de los amigos que venía se ofreció a prepararlo, el camarero accedió y a la vez que anotaba la receta, yo me la apuntaba tambien para algun dia hacerla en el blog.

Yo no le he puesto tequila, no me gusta, tuve una experiencia desagradable hace veinte años y jamás habia vuelto a probarlo hasta el dia del Long Island. Asi que decidí que el dia que lo hiciera para el blog no utilizaria tequila. No tengo ni siquiera una botella en casa porque solo el olor o la imagen de la botella me hace recordar aquella experiencia en la expo del 92.

Espero que os guste, a mi me encantó y hasta hoy no había vuelto a tomarlo. Lo ideal, tomarlo en casa, en buena compañía, con unos frutitos secos o gominolas, buena música y ganas de disfrutar un momento especial.

Ingredientes:

- Ginebra

- Ron blanco

- Triple seco

- Vodka

- Zumo de limón

- Coca Cola

Elaboración:

Mezclar en la coctelera:

- 2/12 partes de cada uno de los licores incoloros

- 1/12 parte de limón (puede ser concentrado o zumo)

Agitar y servir en las copas o vasos con hielo.

Justo al final, antes de tomarlo, añadir la 1/12 parte de coca cola para darle el color del té helado.

RECETA: MERMELADA DE TOMATE

Una forma de aprovechar los tomates cuando se compran en grandes cantidades es hacer mermelada con ellos. Yo he usado unos magnificos tomates de Los Palacios, un pueblo cerca de Sevilla al que acostumbro a ir por fruta y verdura.



Esta deliciosa mermelada, sirve tanto para acompañar platos de caza, como pate de higaditos o en unas tostadas con queso. Son muchisimas las combinaciones y un autentico placer para el paladar.

Ingredientes:











- 1 kg de tomates
- 750 gr de azucar
- Zumo de medio limon

Elaboracion:

Escaldar los tomates metiendolos unos 30 segundos en agua hirviendo. Hacerles una cruz en la piel con un cuchillo para que sea mas facil pelarlos

Pelarlos

Poner en la thermomix los tomates, el zumo del limon y la azucar.

Programarla 100 ºC, 60 minutos a velocidad 2. Comprobar la textura y si fuera necesario poner 10-20 minutos en modo varoma.

Envasar y conservar al vacio la que no vaya a utilizarse en mucho tiempo. Para hacer conservas, introducir la mermelada en los tarros esterilizados, cerrarles bien las tapas y darle la vuelta unos minutos. Cocer al baño maria 30 minutos y ya estaran terminados.










En este caso la he presentado untada en pan tostado con queso.

A disfrutarla!!!!