RECETA: QUENELLE DE CALABACÍN

Esta es sin duda alguna, una de mis recetas favoritas, tan fácil como sabrosa y sobre todo baja en calorías. Ingredientes sencillos y fáciles de tener en casa para preparar un aperitivo por ejemplo, ante una visita inesperada.

Una quenelle no es más que una croqueta que verdura y queso que se cocina al horno, y cuya forma damos con dos cucharas. En este caso he usado calabacín, pero admite múltiples variantes.





Ingredientes:

- 1 calabacín que rallaremos con un rallador de queso
- 3 quesitos light
- 1 huevo
- Pan rallado

Elaboración:

- Mezclar todos los ingredientes, añadiendo pan rallado hasta conseguir una textura que nos permita formar la quenelle.

- Hornear en el horno precalentado a 200º durante 15-20 minutos, depende del horno.

RECETA: "FILETES DIA DE FIESTA"

Esta receta me hace mucha ilusión porque viene de dos amigas que ya me enviaron otra receta hace algun tiempo. Me encanta cuando a los más pequeños de la casa les interesa la cocina.

Mi sobrino con 13 años cocina algunas cosas y cocinar es una forma de despertar la creatividad, mejorar la autoestima e incluso desarrollar habilidades motrices en los niños y niñas. Hay que hacerles ver que son responsables del orden despues de cocinar. Disfrutan de la compañia de los adultos, de aprender cosas nuevas, y la satisfacción que sienten en el reconocimiento a su trabajo, es algo que hace que se sientan mayores, importantes y sobre todo alegres.

Es una pena que la pereza de los adultos, sobre todo en el aspecto del orden y limpieza de la cocina posterior a la elaboración de las recetas, impida disfrutar a los niños y niñas de un placer no solo al alcance de los adultos.

Un día de fiesta es una magnífica ocasión para hacer cualquier receta con nuestros peques de la casa.

Me encanta que Natalia y Daniela me manden recetas y les guste cocinar!!!!!! Espero que la próxima receta venga de mi sobrino!!!!!!

Asi que Natalia, Daniela..... esta receta es vuestra, yo solo le he puesto las fotos. Como hay que empanar, vamos a usar leche en lugar de huevo para que todos los que no podais comer huevo, como por ejemplo mi hermana, puedan tomarla. En este caso mi hermana tampoco podría comer el tomate, pero quitandolo la receta queda igual de buena. Tambien puede ser que no os gusten los pepinillos o las alcaparras, o en ese momento no los tengais en casa, en ese caso podeis ponerle aceitunas o algun encurtido que os guste.

Hoy la hemos comido en casa y nos ha gustado muchisimo!!!!

Ingredientes:

- Filetes de lomo de cerdo o chuletas a las que le hemos quitado el palo

- 1 Cebolla

- Alcaparras

- Pepinillos

- 2 Tomates

- 1 Vaso de vino blanco

Para empanar:

1º Harina

2º Leche

3º Pan rallado

Elaboración:




- Dorar la cebolla.

- Cuando esté dorada agregar el tomate, las alcaparras y el pepinillo. No importa que los trozos sean grandes, porque despues vamos a trituralo. Es la salsa que acompañará a los filetes.

- Triturar la salsa

- Empanar los filetes pasandolos por: Harina, leche y pan rallado.

- Freirlos y servirlos acompañados de la salsa.

Con lo que sobra de empanar, yo lo que hago es mezclar el pan rallado y la leche en este caso (si usais huevo pues el huevo sobrante) con un par de ajos laminados y perejil haciendo una especie de tortilla que esta buenisima frita!!!!!!

La mejor forma de comerlos es mojando en la salsa los trozos de filetes!!!! A disfrutar!!!!!!

RECETA: HUEVOS "ANA"

Una receta sencilla en homenaje a alguien a quien quiero de corazón y que me apetecía hacer esta tarde soleada de domingo.

He tratado de hacer algo creativo dentro de la sencillez de la receta y se me ha ocurrido combinar huevos normales con huevos cuadrados.

Aquí va!!!

Ingredientes:

- Huevos

- Atún en conserva

- Tomate frito

- Bechamel


Para la bechamel:

- Harina

- Cebolla

- Leche

- Sal y pimienta

Para el empanado:

- Huevo y pan rallado

Elaboración:

Cocer los huevos y los que vayan a ser cuadrados poner en el molde.

Preparar la bechamel con la harina, la leche y la cebolla. Rectificar de sal y pimenta.

Una vez los huevos cocidos rellenarlos con la mezcla de atún y el tomate frito. Yo le he añadido medio huevo troceado para que tuviera algo mas de sabor.

Poner encima una capa de bechamel

  

Pasar por huevo y pan rallado y freir en abundante aceite de oliva.

Se puede acompañar con mil cosas diferentes, yo he hecho una ensaladita.

Con la bechamel y relleno de atún y tomate que ha quedado he hecho croquetas y unos huevos cuadrados con aceite y pimienta.

Espero que os guste, muchas veces las cosas mas ricas están dentro de las cosas mas sencillas....

Aqui os dejo otros moldes para hacer la forma de los huevos

RECETA: BAGELS NEOYORKINOS

Desde que ví en un programa de cocina americano la receta de los bagels estaba deseando hacerla.

Un bagel es una especie de rosca de pan, de miga tierna y una leve cobertura crujiente, se cocina en agua caliente, a punto de hervir, para después hornearse. El bagel es el único producto de pan que se hierve en agua antes de ser horneado. Eso es lo que le da su particular textura y lo que hace que su corteza brille.

Yo que me confieso una enamorada del pan, reconozco que es uno de los mejores que he probado. Es difícil resistir la tentación de, una vez que sale del horno, pellizcarlo calentito y saborearlo!!!

Os simplifico un poco la historia del bagel.

Historia del bagel

Cuenta la leyenda que en 1683 en Viena Austria, un panadero judío quería agradecerle al rey de Polonia por haber protegido a su gente de invasores turcos. Hizo una especie de pan especial en la forma de estribo de caballo, lo que se llama un Beugal, para conmemorar el hobbie favorito del rey.

 

A medida que los bagels adquirían popularidad en Polonia, se convirtieron oficialmente en regalos para las mujeres que daban a luz. Las mamás los usaban como una especie de “chupón” para los bebes cuando empezaban a salirles sus primeros dientes, una costumbre que aún se practica.

Los bagels eventualmente se introdujeron en Rusia donde se les llamo “bubliki” y se vendían insertados en largos hilos. Así como otros objetos en forma de aro se decía que traían buena suerte y que poseían poderes mágicos. Se dice que hasta se cantaban canciones sobre bagels.

Cuando los emigrantes judíos del Este de Europa llegaron a Norteamérica a principios del siglo XX, se trajeron consigo a los bagels. Muchos se establecieron en Canadá y le dieron a ciudades como Toronto y Montreal una gran reputación por sus excelentes bagels. La industria estadounidense de Bagels estableció sus raíces en Nueva York entre 1910 y 1915 con un grupo exclusivo de 300 manufactureros en 36 tiendas.

Constituían una industria familiar por que sólo los hijos de ellos mismos podían formar parte del grupo. La elaboración profesional de bagels requería de conocimiento y trabajo arduo. Los hijos de los panaderos aprendían por meses para elaborarlos. A finales de la década de 1950 y a principios de 1960 los panaderos de Nueva York y Nueva Jersey se empezaron a mudar a otras partes del país haciendo de los bagels toda una tradición americana de u alimento rico, sano y muy popular, especialmente como desayuno por la mañana.

Ingredientes:

- 25 gr de levadura de levadura prensada

- 2 cucharadas de azúcar

- 300 ml. agua

- 500 gr harina

- 1 1/2 cucharada de sal

Preparación:

- Poner en la Thermomix el agua y la sal a 40 grados, velocidad 1, durante 2 minutos.

- Añadir por este orden la harina, el azúcar, poner la levadura en un hoyo hecho en el centro, programar 20 segundos a velocidad 1.

- Amasar en velocidad Espiga durante 3 minutos.

- Dejar en el vaso tapado con un plástico y unos paños de cocina hasta que doble el volúmen, de 30 a 45 minutos (en invierno quizás algo más).

- Una vez haya doblado el volumen, amasar en posición Espiga, 1 minuto para quitarle el aire.

- Trabajar la masa para formas las rosquillas, pueden hacerse bolas y con un cortapastas hacerles el agujero del centro.

- Calentar agua (que no hierva) en una olla e ir introduciendo los bagels por tandas, dejarlos aproximadamente 15 segundos de cada lado en el agua caliente. Si los haceis grandes tendreis que dejarlo un poco mas.

- Espolvorear los bagels con el ingrediente que mas os guste: Sésamo, semillas de amapola, polvo de cebolla... o sin nada.

Colocar los bagels en una fuente y hornear a 200 grados unos 20 minutos o hasta que se doren en el horno precalentado.

Formas de tomar los bagels:

Si sois capaces de resistir la tentación de comerlos recien salidos del horno, hay muchas cremas con las que acompañarlos.

Yo he hecho una crema con:

- Queso de untar tipo Phidadelphia

- Alcaparras

- Una pizca de sal

- Un chorrito de limón (cuidado si no os gustan los sabores fuertes)

Espero que los disfruteis!!!!