RECETA: AJOBLANCO ALMERIENSE

La diferencia fundamental entre el ajo blanco de Almería y el de Málaga, es que éste último lleva agua lo que lo convierte en una sopa fría más que en una crema.
Aproximadamente cada porción con estas cantidades contiene 400 calorías.



Ingredientes:

- 200 gr almendras crudas y peladas
- 2 ó 3 ajos al gusto
- 50 ml vinagre
- 100 ml leche de almendras
- 150 ml de AOVE
- Sal al gusto















- 150 gr pan mojado en agua fría (sacar la miga de un pan de boba)















Elaboración:

- Poner en el vaso de la thermomix el ajo y triturar 8 segundos a Velocidad 8 y agregar todos los ingredientes menos el aceite programando Velocidad 5/6. Cuando esté triturado emulsionar con el aceite hasta conseguir la consistencia adecuada.

- Dejar enfriar en la nevera.

- Servir acompañado de uvas o taquitos de jamón.







RECETA: ENSALADA KARTOFFELSALAT


Esta ensalada ó bomba calórica, como queramos llamarla, es una de mis recetas preferidas con patata. Desde luego si estáis intentando perder peso lo mejor es ver las fotos y elegir otra receta, peeeeeero, de vez en cuando un capricho no viene mal.




Las patatas (carbohidratos complejos) y la mayonesa son una mezcla tan peligrosa como apetitosa, así que tomar con moderación.

Las patatas cocidas como es en este caso, tienen 77  Kcal/100 gr si en cambio las tomamos fritas, las calorías aumentan hasta 235 Kcal/100 gr. La mayonesa casera (como es en este caso) tiene la nada despreciable cantidad de 740 Kcal/100gr y la mostaza 65 Kcal/100 gr.

Los encurtidos sin embargo son bajos en calorías y por ejemplo las alcaparras tienen 45 Kcal/100 gr y los pepinillos en vinagre 18 Kcal/100 gr.

Echando un ojito a todas estas cantidades, hay que deducir que es un plato para ocasiones especiales porque el aporte calórico no lo hace indicado para personas que están intentando perder peso.

Hay tantas recetas diferentes de este plato que cada persona hace la suya propia, pequeñas versiones que no sabemos como han distorsionado posiblemente la original, yo he elegido esta mía propia.

Ingredientes:

- Patatas cocidas
- Manzana
- Salchichas Frankfurt
- Alcaparras
- Pepinillos en vinagre
- Mayonesa
- Mostaza de Dijon
- Cebollino
- Sal al gusto




Elaboración:

Cocer las patatas. Yo las he cocido en el microondas, es una de ellas ollas a presión que venden para microondas. Poner 16 minutos a máxima potencia si vamos a poner 3 patatas.
Pasar las salchichas por la plancha y cortar en rodajas.

Poner en un bol todos los ingredientes picados salvo la mayonesa y la mostaza que mezclaremos en un bol aparte con un poco de cebollino picado.




Añadir sal al gusto y la mezcla de mayonesa y mostaza


Para terminar podemos ponerle un poco de cebolla frita crujiente y ¡¡a disfrutar!!


VOLVER....

Pues un año y muchas cosas me han separado de la última entrada del blog, pero poco a poco voy a ir volviendo a retomar viejas y queridas costumbres. Un buen amigo me dijo un día que al blog le faltaba contenido nutricional y tenía razón, así que voy a ir añadiendo otros conceptos.

Este blog nació en 2010 con el objetivo de compartir algunas recetas con mis alumnos mientras les explicaba como y para que servía esta nueva herramienta que estaban conociendo: Crear un blog. Algunos de esos alumnos hoy día tienen blogs muy seguidos y de prestigio y este blog se quedó como un hobby para mí mientras seguía con mi actividad profesional.

Pero poco a poco fue creciendo, ya no solo subía recetas, también la dieta, los viajes... Y después de varios años, sé que tendría que remodelar el blog, quizás modernizarlo un poco y darle un cambio, pero de momento va a seguir como originalmente, soy una nostálgica o me hago mayor (cualquiera de las dos cosas pueden ser).

Así que espero que poco a poco el contenido que voy a ir subiendo os siga interesando.


RECETA: ENSALADA VERANO


Las ensaladas son siempre un gran recurso cuando uno no sabe que hacer para comer y las mejores son las que se hacen con los restos de lo que se tiene por casa.




Esta ensalada de verano es muy completa pero para quienes hacen dieta hipocalórica lo mejor es quitar las aceitunas de los ingredientes, el atún en lugar de en aceite, usarlo al natural y cambiar el vinagre de Módena por zumo de limón.

Ingredientes:

- Lechuga
- Puerros
- Brotes de soja
- Zanahoria rallada
- Atún desmigado
- Aceitunas deshuesadas
- Aliño: Aceite, sal, vinagre de Módena




Elaboración:

 Poniendo la base de lechuga, ir añadiendo los ingredientes, lo último el aliño.







RECETA: GAZPACHO-SALMOREJO

Hay tantas recetas de gazpacho y salmorejo como personas de sitios diferentes. La que yo he conocido en mi casa de toda la vida, no lleva tantos ingredientes como otras que he conocido, pero a mi me encanta. Si acertamos en la cantidad de ajo y vinagre ya hemos triunfado.


Con mi versión de la receta, primero obtenemos gazpacho y al añadir el pan obtenemos el salmorejo. Fácil ¿no?.

Ingredientes:

- Tomates rojos
- Pan
- Ajo
- Vinagre
- Aceite
- Sal

Salmorejo

Gazpacho

Elaboración:

- Poner en el vaso de la themormix (en mi caso) o de la batidora los tomates y el ajo.


- Agregar el aceite, el vinagre y la sal. Triturar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Y ahora decidimos ssi queremos hacer gazpacho o salmorejo:

--- Para hacer el gazpacho ir añadiendo agua hasta obtener el espesor al gusto.

--- Para hacer el salmorejo, basta con añadir el pan y triturar hasta que tengamos la consistencia al gusto.

Para el salmorejo, servimos con jamón y huevo cocido; con atún y picadillo; con pescado frito.....





RECETA: QUENELLE DE CALABACÍN

Esta es sin duda alguna, una de mis recetas favoritas, tan fácil como sabrosa y sobre todo baja en calorías. Ingredientes sencillos y fáciles de tener en casa para preparar un aperitivo por ejemplo, ante una visita inesperada.

Una quenelle no es más que una croqueta que verdura y queso que se cocina al horno, y cuya forma damos con dos cucharas. En este caso he usado calabacín, pero admite múltiples variantes.





Ingredientes:

- 1 calabacín que rallaremos con un rallador de queso
- 3 quesitos light
- 1 huevo
- Pan rallado



Elaboración:

- Mezclar todos los ingredientes, añadiendo pan rallado hasta conseguir una textura que nos permita formar la quenelle.




- Hornear en el horno precalentado a 200º durante 15-20 minutos, depende del horno.



RECETA: QUESO FRESCO CASERO

Como antes mi cocina era mucho mayor, podia tener gran catidad de utensilios que ahora no caben en ningún sitio. Pues a pesar de todo, he conseguido salvar de la mudanza el Chesse Maker, un recipiente muy cómodo y que me encanta.

Hacer el queso es tan fácil como cortar la leche fresca con un ácido: yogur, vinagre o limón. Os pongo uno de los casos, el del yogur pero os indico la cantidad de limón (nos ayuda la propia tapa medidora) en caso que queráis hacerlo usando otra diferente.

Lo mejor de hacer el queso en casa, (posiblemente no es la opción más económica) puede servir para darse un capricho y tomar un queso al gusto.

Si no se tiene el utensilio, pues con un colador y un recipiente parecido al orginal y listo.

Ingredientes:

- Leche fresca: 750 ml si vas a usar yogur (1 litro si usas vinagre o limón)
- Ácido: 3 yogures blancos, cuanto más cremoso mejor, yo elegí griego. (Si usas limón la medida la trae la tapa, es el zumo de medio limón grande y de uno si es pequeño)
- Sal y especias al gusto




Elaboración:

- Pesar la leche y añadirle los yogures.



- Meter al microondas a máxima potencia durante 15 minutos. (Si usas limón, se añade despues de calentar).



- Sacar del microondas, añadir la sal y la especies, agitar un poco y se deja reposar 30 minutos  temperatura ambiente.




- Cuando hayan pasado los 30 minutos, se escurre el líquido usando el cestillo que trae y se prensa con ayuda de una cuchara o un cazo. Se vuelve a dejar reposar 1 hora en la nevera.






- Cuando lo saquemos lo podemos servir e múltiples formas según la imaginación de cada uno. Yo lo puse en una tostada de con tomate y cebollino.




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