RECETA: ENSALADA VERANO


Las ensaladas son siempre un gran recurso cuando uno no sabe que hacer para comer y las mejores son las que se hacen con los restos de lo que se tiene por casa.




Esta ensalada de verano es muy completa pero para quienes hacen dieta hipocalórica lo mejor es quitar las aceitunas de los ingredientes, el atún en lugar de en aceite, usarlo al natural y cambiar el vinagre de Módena por zumo de limón.

Ingredientes:

- Lechuga
- Puerros
- Brotes de soja
- Zanahoria rallada
- Atún desmigado
- Aceitunas deshuesadas
- Aliño: Aceite, sal, vinagre de Módena




Elaboración:

 Poniendo la base de lechuga, ir añadiendo los ingredientes, lo último el aliño.







RECETA: GAZPACHO-SALMOREJO

Hay tantas recetas de gazpacho y salmorejo como personas de sitios diferentes. La que yo he conocido en mi casa de toda la vida, no lleva tantos ingredientes como otras que he conocido, pero a mi me encanta. Si acertamos en la cantidad de ajo y vinagre ya hemos triunfado.


Con mi versión de la receta, primero obtenemos gazpacho y al añadir el pan obtenemos el salmorejo. Fácil ¿no?.

Ingredientes:

- Tomates rojos
- Pan
- Ajo
- Vinagre
- Aceite
- Sal

Salmorejo

Gazpacho

Elaboración:

- Poner en el vaso de la themormix (en mi caso) o de la batidora los tomates y el ajo.


- Agregar el aceite, el vinagre y la sal. Triturar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Y ahora decidimos ssi queremos hacer gazpacho o salmorejo:

--- Para hacer el gazpacho ir añadiendo agua hasta obtener el espesor al gusto.

--- Para hacer el salmorejo, basta con añadir el pan y triturar hasta que tengamos la consistencia al gusto.

Para el salmorejo, servimos con jamón y huevo cocido; con atún y picadillo; con pescado frito.....





RECETA: QUENELLE DE CALABACÍN

Esta es sin duda alguna, una de mis recetas favoritas, tan fácil como sabrosa y sobre todo baja en calorías. Ingredientes sencillos y fáciles de tener en casa para preparar un aperitivo por ejemplo, ante una visita inesperada.

Una quenelle no es más que una croqueta que verdura y queso que se cocina al horno, y cuya forma damos con dos cucharas. En este caso he usado calabacín, pero admite múltiples variantes.





Ingredientes:

- 1 calabacín que rallaremos con un rallador de queso
- 3 quesitos light
- 1 huevo
- Pan rallado



Elaboración:

- Mezclar todos los ingredientes, añadiendo pan rallado hasta conseguir una textura que nos permita formar la quenelle.




- Hornear en el horno precalentado a 200º durante 15-20 minutos, depende del horno.



RECETA: QUESO FRESCO CASERO

Como antes mi cocina era mucho mayor, podia tener gran catidad de utensilios que ahora no caben en ningún sitio. Pues a pesar de todo, he conseguido salvar de la mudanza el Chesse Maker, un recipiente muy cómodo y que me encanta.

Hacer el queso es tan fácil como cortar la leche fresca con un ácido: yogur, vinagre o limón. Os pongo uno de los casos, el del yogur pero os indico la cantidad de limón (nos ayuda la propia tapa medidora) en caso que queráis hacerlo usando otra diferente.

Lo mejor de hacer el queso en casa, (posiblemente no es la opción más económica) puede servir para darse un capricho y tomar un queso al gusto.

Si no se tiene el utensilio, pues con un colador y un recipiente parecido al orginal y listo.

Ingredientes:

- Leche fresca: 750 ml si vas a usar yogur (1 litro si usas vinagre o limón)
- Ácido: 3 yogures blancos, cuanto más cremoso mejor, yo elegí griego. (Si usas limón la medida la trae la tapa, es el zumo de medio limón grande y de uno si es pequeño)
- Sal y especias al gusto




Elaboración:

- Pesar la leche y añadirle los yogures.



- Meter al microondas a máxima potencia durante 15 minutos. (Si usas limón, se añade despues de calentar).



- Sacar del microondas, añadir la sal y la especies, agitar un poco y se deja reposar 30 minutos  temperatura ambiente.




- Cuando hayan pasado los 30 minutos, se escurre el líquido usando el cestillo que trae y se prensa con ayuda de una cuchara o un cazo. Se vuelve a dejar reposar 1 hora en la nevera.






- Cuando lo saquemos lo podemos servir e múltiples formas según la imaginación de cada uno. Yo lo puse en una tostada de con tomate y cebollino.




RECETA: PIZZA BASE COLIFLOR

Si esperáis que la base esté crujiente como la de una pizza tradicional, ya os digo que dejéis de leer. Es una base de pizza con una textura más tierna pero claro, mucho menos calórica y más saludable. El queso intentaremos que sea lo más bajo en calorías posible, pero es inevitable usarlo para la receta.

 Por la red hay montones de recetas de esta base, yo he intentado encontrar la mía propia basandome en la comodidad de las cosas que tenía en casa.
La veréis con la coliflor cruda y luego pasada por el microondas pero yo me he decidido por usar coliflor ya cocida. Espero que os guste, a mi me ha encantado. También es un poco entretenida, pero merece la pena, yo la he hecho de dos tipos: De atún y de pechuga de pavo cocido.

Ingredientes:

- Coliflor cocida
- Queso bajo en calorías rallado
- Yema de un huevo
- Atún
- Pechuga de pavo cocida
- Cebollas
- Pimientos
- Tomate natural triturado
- Orégano, sal y pimienta


Elaboración:

- Hacer una masa con los ingredientes de la base: Coliflor cocida muy bien escurrida, yema del huevo y queso.


- Formar unas mini bases y hornear en horno precalentado a 180º durante 20 minutos. Hay que tener un poquito de paciencia porque es una masa blandita.



- Completar las bases frías de coliflor con los ingredientes al gusto. Yo puse pimiento y cebolla a todas y luego a unas atún y a otras la pechuga de pavo cocido. Acabar con el orégano y hornear a 180º-200º unos 15 minutos.





El resultado es una pizza saludable, no crujiente, pero de un sabor extraordinario.


RECETA: WOK POLLO-VERDURAS

Tenía muchas ganas de volver a tener un wok porque el tenía desapareció en una de las múltiples mudanzas. Cuando vigilar la alimentación es una tarea constante, hay que buscar alternativas atractivas que hagan de la alimentación saludable, un hábito de vida y no sentir que estamos constantemente a dieta.

Así que con pocos ingredientes tenemos un plato saciante y saludable.

Ingredientes:

- Pechuga de pollo
- Langostinos
- Cebollas
- Pimientos
- Zanahorias
- Puerro
- Chili picante
- Noodels integrales
- Salsa de soja
- Sal y pimienta





Elaboración:

- Poner una cucharada de aceite en el wok y dorar el pollo salpimentado.



- Subir el pollo a la rejilla y saltear las verduras y los langostinos. Agregar el pollo y la salsa de soja.




- Cocer los noodels y agregarlos al wok.


Un plato estupendo para tomar los hidratos semanales de una forma sabrosa y completa.

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