TAPAS POR MURCIA Y ALMERÍA II

No hay cosa que me guste más que probar la gastronomía de los lugares donde viajo. Mis viajes son cercanos, cortos, baratos.... pero intento aprovecharlos al máximo e invertir en tapear un poco.

El pasado fin de semana estuve en Murcia y Almería, puro Mediterráneo y buena gastronomía. Aprovecho para volver a decir que a los sitios donde voy y de los que hablo, no recibo absolutamente ninguna contraprestación es más, ni siquiera les digo que voy a nombrarlos en el blog, por lo que tengo la libertad de decir lo que pienso ya que lo que me tomo lo pago.

Tengo que decir ésta vez hubieron dos excepciones, una vez pagada la cuenta por supuesto, si que dije al camarero que nos atendió y al gerente que lo pondría en el blog porque estaba exquisita la tapa que nos recomendaron y el trato fue fabuloso, una fué en la taberna Entrefinos de Almeria y la otra en La Tapa en Murcia.

Comienzo mis recomendaciones:

MURCIA

Hace años que no iba a Murcia y cuando he ido no he tapeado mucho, lo que hice fue buscar un poco por internet algunas recomendaciones y decidir un sitio para tapear en una noche de fiesta por ser el testamento de la sardina. Me decidí por un sitio que llamó mi atención al verlo en internet, LA TAPA en la plaza de las flores.

He de decir que las tapas estaban estupendas y tuvieron el detalle de dejarme fotografiar su trabajo y recomendarnos el "Uramaki con queso cremoso y langostinos" que estaba delicioso, imprescindible la tapa de "Caballito" y el "Pastel de cecina", lo acompañamos con un vino de la tierra.

Muy recomendable.

 

 

ALMERÍA

Otro sitio magnífico donde nos trataron fenomenal fue en ENTREFINOS, en Almería. En pleno centro, llegamos casi a las doce de la noche y aún había un ambiente extraordinario en toda la calle y en el interior del establecimiento. Nos recomendaron la tapa premiada de "Solomillo mozárabe" y la acompañamos con un vino de Yllera fantástico. Pido disculpas por la poca calidad en las fotos pero la poca batería que me quedaba en el móvil no me impidió recoger la imagen de estas estupendas tapas.
El listado de tapas que acompañan la bebida, magnifico!!!!

Cerca de la Plaza de Vieja encontramos varios establecimientos que me encantan. Quizás el que tiene más solera porque además fue el primero que visité la primera vez que estuve en Almería es CASA PUGA, un lugar con una tradición y solera que lo hace único. Allí imprescidible la tapa de "Jibia acaracolada" y "Aguja", para los que os guste la morcilla os la recomiendo!!

A continuación mis dos sitios favoritos en Almería, en primer lugar TABERNA NUESTRA TIERRA, un sitio al que cada vez que voy encuentro un nuevo motivo para volver, como en muchos sitios de Almería, la relación calidad precio es espectacular. La costumbre de acompañar la bebida con una tapa de una carta muy completa, hace que por poco dinero se pueda disfrutar de la gastronomía mas variada.

Las tapas aqui son todas realizadas con productos de la tierra y se nota: "Cartucho de chanquetes", "Bacalao al pilpil", "Secreto" y "Lomo con patatas al ajo cabañil". Para acompañar un vino blanco ideal!!!

Mi otro sitio favorito es ENTRE MARES CENTRO, un sitio especial donde siempre nos han tratado muy bien y del que cuesta trabajo irse!!! Igualmente la calidad y el precio tienen una muy buena relación.

Pescados fritos, a la plancha, gamba roja.... y el vino blanco!!

 

Finalizo esta entrada haciendo referencia a TERRAZA CARMONA en Vera, provincia de Almería, las tapas aquí son más caras y no avisan que no van con la bebida, por lo que aquí pagamos casi tanto como en todos los establecimientos anteriores juntos, pero bueno, pudimos probar las tapas de guiso de "Gurullos" y "Ajo colorao" pero a 2,90€ la tapa me pareció excesivo y el vino aparte!!!!

El resto de las tapas las consideran especiales y las cobran aparte, total, que con las bebidas no nos acompañaron tapas, me sentí decepcionada, pero bueno, me sirvió de experiencia. 3 vinos y estas tapas 17€.... excesivo para lo que es tapear por Almería.

Espero que próximamente..... más......

PRECIO ABUSIVO

Esta Semana Santa estuve en Sevilla para tomar un refreco y cual fue mi sorpresa cuando en un establecimiento de la cadena "El papelón", me cobraron 4,80 € por una tapa de patatas aliñadas que para nada lo valían!!! Podéis ver el tamaño!!!!! No pude hacer foto de los montaditos cobrados a 3,50 €.

Aquí dejo la prueba y espero que sirva para dejar claro el precio abusivo!!!!

RECETA: PIZZA FÁCIL

Ceder a un capricho no es tan complicado, buscar restos en la nevera, un poco de harina y el horno encendido.... eso es lo que me ha pasado a mi hace unos días y me decidí a compartilo en el blog.

Una receta rápida y fácil de pizza a la que podemos añadirle todo lo que se nos ocurra o deshacernos de esos restos de la nevera que ya no son suficientes para hacer una receta y van a acabar siendo picoteo entre comidas!!!

He hecho una pequeña variación en la receta de la masa del libro imprescindible de la thermomix, pero lo vi en algún sitio y como no lo encontraba decidí arriesgarme y experimentar: Sustitur por sémola de trigo parte de la harina para la base de la pizza.

Ha sido todo un acierto, la masa ha quedado fantástica. En casa es que gusta la masa de pizza gordita, pero si la estirais más de lo que lo he hecho yo, notareis como es mucho más crujiente con este truco.

Ingredientes:

Para la masa de la pizza:

- 200 gr de agua
- 50 gr de aceite
- Sal
- 1 nuez de levadura prensada
- En la receta original serían 400 gr de harina, pero yo he puesto 300 gr de harina y 100 gr de sémola de trigo

Para la pizza:

- Champiñones de lata
- Jamón serrano
- Trozos de diferentes queso
- Tomate
- Queso rallado
- Orégano

Elaboración:

Para la base de la pizza en thermomix:

- Verter los líquidos y la sal en el vaso, 1 minuto. temperatura 40º y velocidad 2
- Añadir la levadura y la harina y amasar 1 minuto a velocidad espiga
- Retirar la masa del vaso con las manos untadas de un poco de aceite, no hace falta que se deje subir la levadura ni nada, no es necesario

- Extender la masa en la bandeja del horno y estirar al gusto

- Poner los ingredientes sobre la base y poner en horno precalentado a 250º y con la temperatura bajada a 220º, hornear unos 20 minutos

Servir y disfrutar!!!

RECETA: POLLO TANDOORI

Hay mil versiones diferentes de esta receta hindú. Es muy facilita, exquisita y se pueden hacer con diferentes partes del pollo. Yo he elegido la pechuga, pero la he visto con muslos y tiene una pinta estupenda. En cualquier caso lo ponemos bien limpio.

Yo he cogido un poco de aquí y de allí y he hecho mi propia receta.

Compré en Tiger "Tandoori Masala" de la marca Hedebogard en polvo, ya lo había probado de Lidl en salsa y he intentado ver que tal quedaba así. Espero que os guste!!!!!

Ingredientes:

- Pechuga de pollo a tiras o trozos

- Salsa de maceración
- Cebollas
- Ajos
- Margarina
- Pastilla de caldo
- Perejil

Para la salsa de maceración:

- 2 yogures griegos azucarados
- Pimentón dulce
- Comino
- 2 cucharadas grandes de Tandoori Masala

Mezclamos los ingredientes simplemente.

Elaboración:

Macerar el pollo con la salsa y esperar al menos 6 horas.

Precalentar el horno a 200º, cuando pongamos el pollo lo subimos a 220º. Al pollo podemos quitarle parte de la salsa de maceración o bien hornearlo con toda ella. Lo decidimos al gusto.

Tenemos dos opciones para el horneado:

- Ponemos el pollo sin que se toquen unas piezas con otras sobre papel de aluminio para poder ir girando sobre la salsa con mas facilidad.
- Horneamos los trozos de pollo bien separados sobre una cama de cebollas y rodajas de limón, que es lo que yo he elegido. Yo me pasé un poco de limón, poned menos si no so gusta el limón y quizás estaba un poco seco, poco a poco hay que irle cogiendo el unto a la receta.

Yo lo he servido acompañado de pan de la India, comprado en Lidl, Naans de Galic and Coriander.

RECETA: HAMBURGUESA VIGILIA

Tenía muchas ganas de hacer esta receta, pero el miedo a que fuera muy complicada me ha hecho tardar más de lo que me hubiera gustado en ponerla.




Otra forma de comer bacalao con garbanzos en este viernes de Dolores. La receta la he adaptado un poco a mis gustos en las cantidades de algunos ingredientes de la de Ernest Subirana, haremos varias cosas por separado y el resultado completo queda espectacular de sabor!!!!

Para hacer la hamburguesa:

- 1/2 kg de bacalao desalado que vamos a confitar
- 3 patatas cocidas
- 2 cucharadas del aceite de confitar el bacalao

Para confitar el bacalao:

- 4 Ajos machacados
- 3 hojas de laurel
- Romero
- Perejil
- 3 pimentas cayena enteras

Para hacer el tahini ó tahina:

Estuve buscando un bote de tahina y me resultó carísimo (un bote pequeño cuesta más de 6 euros) así que lo hice casero y el resultado es estupendo. Compré por 1 euro en la alacena de flor de mi pueblo una bolsita de sésamo tostado y en la proporción de 3 a 1 con el aceite de oliva, salió mejor que el envasado!!! Como era poca cantidad, no usé la thermomix, lo hice con una batidora de mano.

- 150 gr de sésamo tostado (o sin tostar y lo tostais en casa)
- 50 gr de aceite de oliva virgen

Para hacer el hummus: (En mi inseparable thermomix)

- 500 gr de garbanzos (lavarlos antes)
- 3 dientes de ajo
- 60 gr de aceite
- 50 gr de zumo de limón
- Comino al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Cilantro al gusto
- Pimentón dulce al gusto
- 5 cucharadas de tahina

Elaboración:

Paso 1: Confitar el bacalao (a mi estilo)



Ponemos en una cacerola los trozos de bacalao a los que hay que quitar la piel previamente.

Añadimos aceite de oliva virgen  hasta cubrir el bacalao completamente.

Añadimos el resto de los ingredientes mencionados anteriormente.

Llevar al fuego y cuando coja temperatura y empiece a burbujear y liberar gelatina, lo apartamos del fuego y dejamos enfriar lentamente.


Paso 2: Hacer el hummus

Ponemos en la thermomix todos los ingredientes y programamos 2 minutos a velocidad progresiva de 5 a 9.

Si quedara muy espeso le ponemos un poco de agua. Yo he tenido que ponerle un poquito.











Paso 3: Hacer la hamburguesa

Mezclar el bacalao con las patatas cocidas y los ajos confitados. Machacamos con un tenedor hasta que quede compacto.

Hacemos las hamburguesas y ponemos al horno durante 20 minutos a 180º.

Paso 4: Montamos la hamburguesa

En el pan ponermos la hamburguesa de bacalao, le ponemos el hummus y aderezamos con un chorro de aceite deoliva y pimentón dulce.